Seminţele de mac (Papaver somniferum) sunt folosite încă din antichitate ca produs alimentar medicinal.

Seminţele de mac se găsesc pe tot parcursul anului în magazine, întregi sau măcinate.

Cu toate acestea, datorită conţinutul de grăsimi polinesaturate, ele se oxidează destul de repede – din acest motiv  este bine să le cumpărăm din surse sigure şi ambalate în mod corespunzător.

Ce substanţe nutritive conţin seminţele de mac

• Seminţele de mac au o valoare energetică mare, au un conţinut bogat de vitaminele B3, B9, fier, calciu, magneziu, potasiu, zinc, fosfor, dar şi tocoferol. Totodată, sunt bogate în iod, magneziu, zinc şi cupru, şi au un conținut ridicat de fibre.

• Seminţele de mac sunt şi o sursă primară de acizi graşi, în special acid oleic (Omega 9) şi acid linoleic (Omega 3), grăsimi mononesaturate ce aduc nenumărate beneficii organismului. Fierul este un alt compus esenţial al seminţelor de mac ce participă la preluarea şi asimilarea oxigenului şi în transportul proteinelor în corp.

Cum se folosesc seminţele de mac în alimentaţie

Seminţele de mac nu au un gust prea intens în stare crudă, însă atunci când sunt uşor încălzite (la foc mediu, timp de 2-3 minute), ele capătă o aromă fină şi dulce, eliberează uleiuri cu un parfum special şi sunt mai crocante. Au o aromă similară cu cea de nucă.

Se adaugă în produsele de panificaţie, în salate sau în laptele vegetal, în deserturile raw-vegan. În prăjituri, se folosesc adesea sub formă de pastă, după ce au fost măcinate.

Seminţele de mac pot fi presărate peste diferite feluri de mâncare, folosite drept garnitură sau ca şi condiment pentru diferite feluri de brânză, ouă, sosuri pentru carne şi peşte sau legume.

Beneficiile seminţelor de mac

• Întăresc sistemul imunitar şi sistemul osos
• Combat problemele digestive
• Ajută la reducerea nivelului de colesterol ‘’rău’’ şi stabilizează nivelul de zahăr din sânge
• Previn bolile de inimă
• Ajută memoria, înlătură stresul şi anxietatea
• Acţionează ca o sursă de energie naturală
• Previn cancerul mamar şi cancerul la colon
• Înlătură insomniile, având un efect sedativ
• Alungă durerile de cap.

Nu au efecte narcotice

Deşi sămânţa crudă a plantei conţine alcaloizi precum morfină – un analgezic care poate produce dependență –  seminţele coapte folosite în preparate conţin doar urme foarte mici care nu par să determine niciun fel de dependenţă.

Cu toate acestea, trebuie menţionat faptul că, chiar şi o cantitate foarte mică de alcaloizi poate testa pozitiv în urma unui test anti-doping.